【金牛角面包】

 杭州烘焙短期培训班   2022-09-13 18:54   42 views 人阅读  0 条评论
摘要:

【金牛角面包】——造型可爱有嚼头儿 这款面包造型可爱,外表香脆,内里柔软有嚼头儿,而且还是好吃好做的快速面包,很适合上班族当早餐。 【金牛角面包】原料:高筋面粉200克,低筋面粉100克,

【金牛角面包】——造型可爱有嚼头儿

这款面包造型可爱,外表香脆,内里柔软有嚼头儿,而且还是好吃好做的快速面包,很适合上班族当早餐。

【金牛角面包】

原料高筋面粉200克,低筋面粉100克,细砂糖50克,1/2小匙,干酵母1/4小匙,泡打粉1/4小匙,奶粉10克,全蛋液50克,水90克,无盐黄油30克

表面装饰:蛋黄1个,白芝麻少许,融化的黄油少许。

做法: 

1、 后油法将面团揉成光滑的面团。

2、 盖保鲜膜松驰10分钟。

3、将面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。

4、用手揉搓成水滴状。

5、擀成约30CM厘米长的三角形,用一边擀一边拉的方式操作。

6、在宽的一头中间切开6-7厘米。

7、顺着切口从中间向两边折起。

8、就势从下往上轻轻卷起,末端压在底部,两角向内弯曲做成牛角形。

9、放入烤盘中,盖保鲜膜松弛20分钟。

10、松驰好的面团刷上均匀的蛋黄液,撒上少许白芝麻,放入预热好的烤箱中层,175度烘烤约20分钟,取出刷上融化的黄油,再烤5分钟后再次取出,刷上一层融化的黄油再烤5分钟左右出炉。

小贴士: 

金牛角面包省略了发酵的环节,如果想要稍微松软一些的口感,可以把松驰的时候时间适当延长一点。

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