6寸海绵蛋糕的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-09-06 20:12   143 views 人阅读  0 条评论
摘要:

材料比较简单,做法也非常简单,主要面粉搅拌手法好了,成功率是非常高的难度: 切墩(初级)时间: 30-60分钟主料低筋面粉 60g 细砂糖 50g 鸡蛋 2个&nb

材料比较简单,做法也非常简单,主要面粉搅拌手法好了,成功率是非常高的

难度: 切墩(初级) 时间: 30-60分钟


主料

低筋面粉  60g  细砂糖  50g  鸡蛋  2个  黄油  20g


6寸海绵蛋糕的做法步骤

6寸海绵蛋糕的做法图解1

1.隔水融化黄油

6寸海绵蛋糕的做法图解2

2.蛋糕模底部和侧边都铺上油纸

6寸海绵蛋糕的做法图解3

3.先用手动打蛋器打一下鸡蛋,然后再加入细砂糖

6寸海绵蛋糕的做法图解4

4.先用手动打蛋器把细砂糖搅拌均匀,然后再用电动打蛋器低速搅拌,再到高速搅拌,(提起打蛋器,滴落的面糊不会马上消失,可以在表面写个8字就好了)

6寸海绵蛋糕的做法图解5

5.低筋面粉过筛到面糊,同时开始预热烤箱170度

6寸海绵蛋糕的做法图解6

6.刮刀垂直面糊,从中央切入并移动到面盘内侧,再旋转手腕将底部的面糊翻起并覆盖在表面,让面粉和面糊混合,大概10次左右就基本上搅拌均匀(看不到面粉颗粒状态)

6寸海绵蛋糕的做法图解7

7.用融化的黄油,倒在橡皮刮刀上,这样就可以分散到面糊表面,用上一步的方式均匀搅拌

6寸海绵蛋糕的做法图解8

8.将搅拌好的面糊倒入模具中

6寸海绵蛋糕的做法图解9

9.放到烤箱中下层,大概25分钟左右就可以出炉了,然后从10cm左右高摔下,可以让膨胀的蒸气排出。

6寸海绵蛋糕的做法图解10

10.蛋糕倒扣冷却就可以了

6寸海绵蛋糕的做法图解11

11.

6寸海绵蛋糕的做法

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