草莓奶油蛋糕 | 写在春天里的甜点
【配料】
鸡蛋135g，细砂糖75g
低粉50g，玉米淀粉25g，黄油15g
淡奶油300g，糖粉30g，橙皮糖水，新鲜草莓
【制作过程】
1、将鸡蛋和细砂糖直接称入打蛋盆中
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
3、黄油隔热水或微波化成液态
4、打蛋器中速打发鸡蛋
5、一直打到如图状态：体积膨胀，颜色变浅，质感细腻粘稠
6、粉状物分次加入到打发好的蛋糊中，刮边超底翻拌均匀
7、将融化的黄油均匀倒在蛋糊上，翻拌均匀
8、拌匀的面糊如图
9、倒入模具，送入烤箱，中层，180度，烘烤35min
10、出炉倒扣在烤网上，待蛋糕坯彻底凉透后，脱模
11、将蛋糕坯均匀切成三片
12、300克淡奶油打至七成后，慢慢加入30克糖粉继续打发
13、新鲜草莓去蒂，切成薄片备用
14、转台上先放一片蛋糕片，抹上一层打发的奶油，摆上草莓片
15、在草莓片上在抹上薄薄一层奶油
16、放上第二片蛋糕片，均匀刷上糖水
17、抹第二层奶油
18、摆上草莓片
19、再抹上薄薄一层奶油
20、放上最后一片蛋糕片，均匀刷上糖水
21、用淡奶油抹面，冰箱冷藏半小时
22、切成块，表面装饰草莓就可以吃了
