朋友送的粉粉
米面包做起来
此方可做大概20个
用料
| 臻谷农大米面粉 | 600克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 8克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 230克 |
| 酵母 | 7克 |
| 黄油 | 50克 |
『米面包—日本银奖面包』的做法
◇除酵母和黄油外所有材料混合均匀
◇揉至出筋
◇加入酵母和黄油
◇这款面包揉制过程要注意
打到面团光滑即可 膜大概这样
扩展阶段就可以了
◇取出盘圆 放入发酵盒进行一次发酵
26-28° 30分钟
◇取出 直接分割
◇分割
◇80克一个
◇排气滚圆 松弛20分钟
◇滚圆收紧 码入烤盘
喷水进行二次发酵 36°
◇发至轻按表面缓慢回弹即可
撒粉 割包
◇烤箱上火170下火220预热20分钟
烤制22分钟
时间温度仅供参考
◇出炉
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、一次发酵请置于26-28度左右环境中。
4、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
5、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
6、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
7、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
8、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包
