紫米葡萄面包的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-08-29 22:05   169 views 人阅读  0 条评论
摘要:

难度: 配菜(中级)时间: 1小时以上主料高粉 200g 低粉 50g 酵母 3g 细砂糖&n

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高粉  200g  低粉  50g  酵母  3g  细砂糖  40g    一小撮  奶粉  10g  蛋液  25g  水  135g  黄油  25g

辅料

煮熟的紫米  200g  水  100g  细砂糖  40g  盐  少许  玉米淀粉  10g  葡萄干  70g

紫米葡萄面包的做法步骤

1.紫米葡萄馅儿做法:紫米饭加少许水煮开,加糖、盐至融化并搅匀。玉米粉加少许水冲开,倒入紫米饭中等再次煮开,加入洗净的葡萄干即可。

紫米葡萄面包的做法图解2

2.后油法,除黄油外所有材料放入面包机中,启动和面程序,等面团搅至光滑加入黄油继续揉面至扩展阶段,启动发酵程序发至面团3倍大。

紫米葡萄面包的做法图解3

3.发酵结束,取出面团排气分割16个,滚圆松弛15分钟。

4.松弛好的面团擀成圆形,翻面后包入紫米馅儿,捏紧收口。

5.将面团排入烤盘放温暖处进行最后发酵。

6.最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,用擀面杖一头蘸水,蘸上黑芝麻,将面团中间轻压上黑芝麻。

紫米葡萄面包的做法图解7

7.放入预热好180度的烤箱中,中层,上下火,15分钟。

紫米葡萄面包的做法图解8

8.我又用同样方法做了肉松馅儿的也非常好吃。做法同上,松弛结束后,擀成椭圆形,包入肉松,自上而下卷起即可。

紫米葡萄面包的做法图解9

9.再上一张全家福!

紫米葡萄面包的做法

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