自创滋味蛋糕的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-08-28 20:53   140 views 人阅读  0 条评论
摘要:

刚淘来的蛋糕模具,有些手痒痒,决定先试一试。以牛油蛋糕的方子为基本,加入自己喜爱的葡萄干,核桃,咖啡,朗姆酒,蛋糕刚烤出来稍微有些湿润,完全凉却后正好合适,连甜度也合适,因有葡萄干,糖少加。蛋糕既有咖啡的香味,核

刚淘来的蛋糕模具,有些手痒痒,决定先试一试。以牛油蛋糕的方子为基本,加入自己喜爱的葡萄干,核桃,咖啡朗姆酒,蛋糕刚烤出来稍微有些湿润,完全凉却后正好合适,连甜度也合适,因有葡萄干,糖少加。蛋糕既有咖啡的香味,核桃的酥脆,又有葡萄干的软甜,朗姆酒的特别,我自己很满意!

难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

牛油  120克  低筋面粉  110克  咖啡粉  10克  白糖  90克  鸡蛋(去壳后重量)  120克

辅料

核桃  一小把  朗姆酒  少许  葡萄干  一小把  泡打粉  1.5克

自创滋味蛋糕(牛油初胚)的做法步骤

自创滋味蛋糕(牛油初胚)的做法图解1

1.1。黄油室温软化,打发成羽毛状,分三次加入白糖,打发至发白,均匀,柔滑。2。分三,四次加入鸡蛋液,(几次加入是为防止鸡蛋液一次加入令温度降低,而导致黄油蛋液分离。3。预热烤箱,180度上下火。4。过筛面粉与咖啡粉,泡打粉的混合粉,分三次加入打发好的2中,最后加入核桃,葡萄干,朗姆酒(之前用烤箱烤脆!葡萄干用朗姆酒浸泡一下)用翻拌方式拌匀就即可。5.分次均匀的倒入各个模具中。最后再毛巾上震一震。令蛋糕液气泡出来,也可以令表面平整。

自创滋味蛋糕(牛油初胚)的做法图解2

2.烤箱180度,上下火.30分钟。如看见蛋糕表面开始焦,注意温度,适当降低一些。如闻见蛋糕香,及表面开裂,就差不多好了。端出,等待凉却。

自创滋味蛋糕(牛油初胚)的做法图解3

3.轻轻震一震模具,就可脱模。很完整的形状。很棒!

自创滋味蛋糕(牛油初胚)的做法图解4

4.切开后,看得见核桃及葡萄干,忍不住就咬了一口,软软甜甜,又有核桃的酥脆香,很适口,朗姆酒的香也在蛋糕内回旋,真的很不错!

自创滋味蛋糕(牛油初胚)的做法

本文地址:http://hongbei.xiaochi234.com/3952.html
版权声明:本文为网友投稿文章,由 烘焙入门 小编编辑整理!版权归 原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

 发表评论


表情