竹碳蒜香金枪鱼包

 杭州烘焙短期培训班   2022-08-15 21:32   29 views 人阅读  0 条评论
摘要:

这款竹碳蒜香金枪鱼包,别看它黑黑的,那是因为添加了竹碳粉,面团用的又是中种法,所以面包成品有弹力又软和,配着很有内涵的蒜茸与金枪鱼,好吃自然不在话下了,我没有吹呀:) 用料高筋粉250克盐6.

这款竹碳蒜香金枪鱼包,别看它黑黑的,那是因为添加了竹碳粉,面团用的又是中种法,所以面包成品有弹力又软和,配着很有内涵的蒜茸与金枪鱼,好吃自然不在话下了,我没有吹呀:)

 

用料

高筋粉250克

6.5 克

竹碳粉1匙

蛋1个

糖30克

黄油30克

酵母4克

蒜茸1匙

盐水金枪鱼6匙

橄榄油1匙

 

竹碳蒜香金枪鱼包的做法步骤

1.把中材料放在面包机里,高筋粉100克,酵母4克,水100克

 

2.中种面团发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状

 

3.加余下的主料,盐为3.5克(黄油除外)

 

4.拌均匀后加入黄油

 

5.面团完全吸收黄油后,完全揉合均匀

 

6.发酵2.5倍大

 

7.面团排气,分成6等份静置20分钟

 

8.面团分别擀成圆片,下适量的蒜茸金枪鱼

 

9.卷起成长橄榄状,排放在烤盘里

 

10.面团发酵至1.5倍大,筛下适量的高粉在上面

 

11.电烤箱在预热后,时间设为20分钟,温度为180度,出炉晾凉食用

 

小贴士

蒜茸、3克的盐与橄榄油拌在一起,用微波炉加热2分钟,再与金枪鱼拌一起,即成为蒜香金枪鱼馅

 

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