从过年到现在,还是第一次烤面包呢。想着再过两天就情人节了,做点什么样的面包能有点意义呢。家里有紫薯,想想,就做这款有型有意的心形紫薯面包。取意“我心只属于你”,用这款面包来庆祝我们的情人节,记录我们喜欢美食的幸福生活!
主料
高筋面粉 250g 白糖 40g 35℃温水 114g 色拉油 28g 耐高糖酵母 3g 盐 2g 鸡蛋 一个 奶粉 5g
辅料
紫薯 两小个 黄油 适量 糖 适量
紫薯面包( 情人节面包 )——心紫薯于你的做法步骤
1.和面:(1)准备温水,称好酵母,先调好酵母水。(2)一个鸡蛋,留出一部分,留着刷蛋液用。往鸡蛋液里倒入色拉油。(3)面粉,糖,盐,奶粉混合,搅拌均匀。(4)先将鸡蛋油倒入面粉中,搅拌后倒入酵母水。揉四五十分钟,放温暖处发酵。
2.紫薯去皮,切1.5CM厚片,放在盘里。锅里放水,放帘上蒸,大概二十分钟,用筷子按试试,熟了出锅晾凉。用勺子压成泥,加入适量黄油和白糖,和成紫薯馅。
3.面发好后,称重,分成等量的10个面团。用保鲜膜盖上,醒十分钟。
4.取一个面团,擀成长条形。
5.摸上紫薯馅。
6.从上往下向里卷。
7.卷成橄榄型。轻轻擀两下。
8.对折。
9.中间切开,将切口处转向外面。
10.漂亮的心形面包。
11.烤箱在不通电的情况下,底部坐一小盆热水,放入烤盘,进行二次发酵45分钟。
12.面包变大,怕粘到一起,用油纸条隔开了。
13.烤箱预热170℃,5分钟。这个时间刚好刷鸡蛋液。