紫薯麻薯软欧包的做法步骤图,怎么做好吃

 杭州烘焙短期培训班   2022-07-31 20:54   10 views 人阅读  0 条评论
摘要:

超级好吃的一款软欧包,第一次尝试在欧包里面加麻薯,因为平时我都嫌麻烦,想尝试但是懒,今天突如其来的想尝试,就做了。没想到这么好吃,连老妈都说了是她吃过最好吃的面包。6个量用料 面包体:&n

紫薯麻薯软欧包的做法

超级好吃的一款软欧包,第一次尝试在欧包里面加麻薯,因为平时我都嫌麻烦,想尝试但是懒,今天突如其来的想尝试,就做了。没想到这么好吃,连老妈都说了是她吃过最好吃的面包
6个量

用料  

面包体:
高筋面粉 200克
牛奶 190(按紫薯的干湿度进行调整)
紫薯泥 80克
16克
酵母 2.5克
1.5克
黄油 16
麻薯馅:
玉米淀粉 20克
糯米粉 70克
30
牛奶 120
黄油 15克
另外材料
蔓越梅
坚果
乳酪

紫薯麻薯软欧包的做法  

◇紫薯蒸熟,捣成泥,取80克丢面包机里,剩下的加点炼乳,糖跟牛奶搅拌成紫薯泥备用。

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤1

◇依次加入牛奶,对角放盐跟糖,上面放面粉,挖个洞放酵母。注意,牛奶放一半,因为紫薯的干湿程度不同,后面再慢慢加,加到面团捏起来像耳垂的柔软度就可以了。

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤2

◇面包机启动揉面程序15分钟

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤3

◇15分钟后加入黄油,揉至完成状态

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤4

◇取出面团放入盆里,盖保鲜膜进行第一次发酵

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤5

烤箱里放一碗热水,28度发酵1个小时2.5倍大

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤6

◇乘着发酵做中间的麻薯,这里其实我只用了方子的一半材料,因为我想另外3个做别的口味。将麻薯馅的材料混合成糊状。

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤7

◇盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜戳几个孔,蒸15分钟,乘热加入黄油,用刮刀将黄油跟麻薯充分混合,稍微凉的时候戴上手套揉成团

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤8

◇麻薯分成3份(材料表一半的量),撒点粉防粘,盖上保鲜膜防止表面变硬。

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤9

◇用手指粘面包在面团顶部戳个孔,不回缩就证明发酵好了,不得不说暖和的天气发酵真的好

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤10

◇面团排好气,分成6等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤11

◇麻薯擀成椭圆片形,面团也排气擀成椭圆片,最底下是面团片,放上麻薯馅

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤12

◇再放麻薯馅,撒点蔓越梅跟坚果,我用的是瓜子仁,其他的像核桃,杏仁都可以

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤13

◇从一边卷起,两边收口,慢慢卷

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤14

◇口一定要封好了,不然容易漏

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤15

◇另外3个面包没加麻薯,加了紫薯泥,乳酪粒还有蔓越梅干

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤16

◇包好的面包码盘里,进行二次发酵

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤17

◇二次发酵烤箱里放碗热水,35度发酵一个小时

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤18

◇烤箱上火180度下火170度,预热10分钟。面包撒粉,割包

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤19

◇烤制20分钟,中途盖锡纸。

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤20

◇做了两个口味,割了两个花纹。面包放到手温用袋子扎紧保存。

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤21

◇忘记拍内部图,只拍了小视频,这里截了张图,凑会儿看

紫薯麻薯软欧包的做法 步骤22

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