紫薯奶酥面包的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-07-31 20:54   13 views 人阅读  0 条评论
摘要:

紫薯诱惑的颜色和面包上金黄的奶酥都让这个面包增色不少!香酥可口的小面包~主料高筋面粉 130g 低筋面粉 30g 牛奶 95g&nb

紫薯诱惑的颜色和面包上金黄的奶酥都让这个面包增色不少!香酥可口的小面包~

主料

高筋面粉  130g  低筋面粉  30g  牛奶  95g  全蛋液(用于面团)  30g  白砂糖  25g  黄油  20g  食  1g(约四分之一小勺)  酵母  2g(约三分之二小勺)

辅料

黄油(用于奶酥)  20g  低筋面粉(用于奶酥)  30g  椰蓉(用于奶酥)  5g  白砂糖(用于奶酥)  10g  奶粉(用于奶酥)  5g  全蛋液(用于刷面包)  适量  紫薯  200g  白砂糖  2汤匙  食用油  2汤匙

紫薯奶酥面包的做法步骤

紫薯奶酥面包的做法图解1

1. 紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。

紫薯奶酥面包的做法图解2

2.除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。

紫薯奶酥面包的做法图解3

3.揉好的面团室温下醒发到两倍大。

紫薯奶酥面包的做法图解4

4.给面团揉压排气,分割成四小份,滚圆松弛5-10分钟。

紫薯奶酥面包的做法图解5

5.取一个小面团,压扁,包入紫薯馅。

紫薯奶酥面包的做法图解6

6.收口滚圆,再压扁,用擀面杖擀圆。

紫薯奶酥面包的做法图解7

7.先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。

紫薯奶酥面包的做法图解8

8.再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中,放入烤箱中,二次醒发(此时烤箱没有通电)。

紫薯奶酥面包的做法图解9

9.黄油提前软化,加入低粉,白糖,椰蓉,奶粉,揉搓成奶酥粒。

紫薯奶酥面包的做法图解10

10.等待面团醒到约为1.5倍大。

紫薯奶酥面包的做法图解11

11.刷上全蛋液,洒上奶酥粒

紫薯奶酥面包的做法图解12

12.烤箱170度预热,烤18分钟左右。

小贴士

1、面团的液体用量预留5-10g,看情况调整。
2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。
3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整,用不完的冰箱冷冻保存。

紫薯奶酥面包的做法

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