紫薯夹心蛋糕的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-07-30 22:47   17 views 人阅读  0 条评论
摘要:

主料紫薯 80g 低筋面粉 60g 鸡蛋 23个 砂糖 40g 糖粉 30g 泡打粉 一匙 奶油 40

主料

紫薯  80g  低筋面粉  60g  鸡蛋  23个  砂糖  40g  糖粉  30g  泡打粉  一匙  奶油  40g  黄油  20g

紫薯夹心蛋糕的做法步骤

紫薯夹心蛋糕的做法图解1

1.紫薯蒸熟去皮 用擀面杖和成泥

紫薯夹心蛋糕的做法图解2

2.蛋黄蛋清分离 蛋黄中加入砂糖快速打发至发白

紫薯夹心蛋糕的做法图解3

3.紫薯泥混入蛋黄液中 搅拌均匀

紫薯夹心蛋糕的做法图解4

4.倒入鲜奶油 继续拌匀

紫薯夹心蛋糕的做法图解5

5.黄油隔水加热 倒入盆中搅拌均匀

紫薯夹心蛋糕的做法图解6

6.筛入低筋面粉和泡打粉 继续上下翻动搅拌

紫薯夹心蛋糕的做法图解7

7.蛋白加砂糖打发

紫薯夹心蛋糕的做法图解8

8.分三次将蛋白加入混合物 切拌均匀

紫薯夹心蛋糕的做法图解9

9.装入杯中 (紫薯泥和蛋清混合后变成了很恐怖的竹炭色 不过别担心考完后又会恢复颜色)170度烤20分钟

紫薯夹心蛋糕的做法图解10

10.出炉稍事冷却

紫薯夹心蛋糕的做法图解11

11.用工具将中心挖去 再入箱烤10分钟

紫薯夹心蛋糕的做法图解12

12.蛋糕散热 打发奶油注芯

紫薯夹心蛋糕的做法图解13

13.好啦 养生蛋糕送妈妈

紫薯夹心蛋糕的做法

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