竹简蛋糕的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-07-21 20:43   32 views 人阅读  0 条评论
摘要:

这个蛋糕是居然童鞋第一次为小庞童鞋做的生日蛋糕,其实说生日蛋糕吧,也不完全正确,他的生日阳历就那么巧是情人节,农历吧,就不告诉大家了哈哈哈,反正为了某个日子,咱就约在元宵这个情人节里过。好歹元宵也算是情人节嘛,凑

这个蛋糕是居然童鞋第一次为小庞童鞋做的生日蛋糕,其实说生日蛋糕吧,也不完全正确,他的生日阳历就那么巧是情人节,农历吧,就不告诉大家了哈哈哈,反正为了某个日子,咱就约在元宵这个情人节里过。好歹元宵也算是情人节嘛,凑的上,凑得上!
我觉得做蛋糕给女生是比较容易的事儿,做给男生就比较麻烦了!什么样的款式是个揪心的事儿!
琢前磨后的,决定给这个“书生”做个有书卷气的蛋糕!
做蛋糕的时候因为家里设备工具不够齐备,总会有这样那样的不够完美,毕竟和人家专业做蛋糕的相比,家中烘焙用具是在是太小巫见大巫了!现在才刚开始,我就已经觉得烘焙是个烧钱的活儿了,绝对比玩单反烧钱,人都说“单反穷三代”,我现在好歹是一个500D走天下,可是,烘焙用具、材料入起手来,是一件接一件,根本就挺不了,烘焙估计要穷个十代八代了吧。好在现在小庞童鞋也没打算我能挣个什么大钱,能养活自己就不错了!
好吧,蛋糕想法有了好多天了,就是差没现真身而已!
自己做的蛋糕,不管如何何如,最重要的是健康与放心,光奶油来说,外面的蛋糕店,一盒十来块的奶油可以做几个蛋糕了,咱们用好的奶油几十块才够做一个蛋糕,人造化学植物奶油与天然的总有不一样地方!做出来的东西确实美轮美奂,缺始终无法赢得我的芳心。
天然的动物奶油虽然做出来的感觉要粗糙一些,但是胜在真实,胜在健康。
小庞童鞋很给面子的说这是他吃过最好吃的蛋糕!
足以!

主料

蛋黄  95g(5个)  细砂糖  25g  蛋白  115g(3.5个)  细砂糖  50g  低粉  55g  黄油  12g  牛奶  28g  淡奶油  50毫升  糖  8g  芒果  2只  糖  适量  酒鬼花生  一包  黑巧克力  适量  蓝风车淡奶油  2/3盒  香蕉  2只  白巧克力  适量

竹简蛋糕的做法步骤

竹简蛋糕的做法图解1

1.蛋糕前部分操作和《奶油瑞士卷》大部分一致,唯一不同的是蛋白打发至硬性发泡,要不蛋糕会有较大回缩哦。

竹简蛋糕的做法图解2

2.把蛋糕糊倒入方形模具当中,放入烤箱底层,150度烤30分钟,再改175度烤25分钟左右即可取出放凉备用

竹简蛋糕的做法图解3

3.把蛋糕切片,用牙签定位,然后切片,这样保险,不会一边厚一边薄,不过记得数好用了多少根牙签,要不发现不见了两根牙签会很抓狂的。对蛋糕切片很有信心的朋友可以直接一刀切。

竹简蛋糕的做法图解4

4.淡奶油加入10:1的糖量打发,基于各种考虑(怕打发过度,怕会很容易软掉,怕……),我的淡奶油是分三次打发,用完了再打,这样保证淡奶油用到最后都不会化。

竹简蛋糕的做法图解5

5.我的蛋糕切了三层,夹心里一半芒果,一半香蕉,芒果提前取肉,香蕉等到用的时候再马上切,防止氧化变黑。每层蛋糕涂一层薄薄的淡奶油再放水果,再涂一层薄薄的淡奶油,然后盖上一张蛋糕片,依次做好,再抹蛋糕外层的淡奶油。 反正外面还有粘花生,所以只好大概是方形就好,抹不好的地方用花生遮丑便是哈,对于新手这是好办法,要不你整天没完没了的抹奶油,还是不够平整,最好奶油都被玩化了。

竹简蛋糕的做法

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