原味鲜奶油蛋糕卷的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-07-20 18:56   38 views 人阅读  0 条评论
摘要:

12/12平均5.0分,基于1位厨友评价材料低粉55克,淡奶油适量,蛋黄5个,糖20克,蛋白4个,糖30克,玉米油40ML(原方是用融化黄油),白醋几滴,糖适量做法1.蛋白先加几滴白醋2.打至粗泡3.再一次性加了糖打至中性偏干状

原味鲜奶油蛋糕卷

12/12

平均5.0分,基于
1位厨友评价
材料

低粉55克,淡奶油适量,蛋黄5个,糖20克,蛋白4个,糖30克,玉米油40ML(原方是用融化黄油),白醋几滴,糖适量

做法

1.蛋白先加几滴白醋
2.打至粗泡
3.再一次性加了糖打至中性偏干状态
4.蛋黄加糖隔水加热打至变浅
5.分次加入蛋白混合
6.混合均匀
7.筛入低粉
8.加入油
9.混合均匀
10.烤箱垫油纸,倒入面糊,抹平,中上层,190度20分钟
11.烤好后晾凉
12.抹上奶油
13.卷起部分用刀划2下,方便卷起
14.卷好后冷藏一会再切片食用

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