芝麻肉松面包

 杭州烘焙短期培训班   2022-07-14 19:01   21 views 人阅读  0 条评论
摘要:

每天的早餐,面包几乎都是不能少的,不同的是它的形状和味道,前些天做了一些肉松,除了给孩子们配稀饭的以外,还留了一部分用来做面包。松软的面包,伴着芝麻和肉松,吃起来更香

每天的早餐,面包几乎都是不能少的,不同的是它的形状和味道,前些天做了一些肉松,除了给孩子们配稀饭的以外,还留了一部分用来做面包。松软的面包,伴着芝麻和肉松,吃起来更香更有味。

芝麻肉松面包的主料:

高粉 (150克) 清水 (75克) 全蛋液 (10克) 奶粉 (12克)  (2克) 细砂糖 (20克) 酵母 (3克) 无盐黄油 (15克)

芝麻肉松面包的调料:

肉松 (适量) 全蛋液 (适量) 白芝麻 (适量)

做芝麻肉松面包所需厨具:

烤箱

芝麻肉松面包的做法步骤

1、称量好所有原料,把除黄油外的原料按先液体后粉内的顺序倒入面包桶里,最后放酵母,启动揉面程序。

2、检查一下面团,到了扩展阶段。

3、这时候就可以加入事先软化的黄油。

4、再次开启一个和面程序。检查一下面团,能轻松打开手套膜,这时候面团到了完全阶段,这样就可以了。

5、把面团揉圆放在面包机里,盖上保鲜膜进行发酵。

6、发酵至原来的2到2.5倍大小,发酵好的面团用手指蘸粉后戳个洞,洞口不回缩,不塌陷。

7、把发酵好的面团倒出,排气。

8、分成四等份,盖上保鲜膜静置10分钟。

9、取一份面团,擀成牛舌状。

10、翻面,铺上适量肉松。

11、把两边捏紧,收口。

12、依次做好后排入铺有油纸的烤盘里。

13、发酵至原来的2倍大。

14、刷上一层全蛋液,再撒上适量白芝麻。

15、放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,15分钟左右。

小窍门:诗心片语:

1:因为面粉细水性的不同,所需要的水量也会有少许出入,所以最好预留10%的水量,酌情增减。

2:烘烤的具体时间以各家烤箱的具体习性而定。

【芝麻肉松面包】--- 简易的营养餐包的做法

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