椰蓉辫子排包

 杭州烘焙短期培训班   2022-07-13 20:25   31 views 人阅读  0 条评论
摘要:

椰蓉排包的用料牛奶(面团)150g全蛋液(面团)40g高筋面粉(面团)250g奶粉(面团)15g糖(面团)25g盐(面团)2g新鲜酵母(面团)10g黄油(面团)20g黄油(椰蓉馅)30g蛋黄(椰蓉馅)

椰蓉辫子排包

椰蓉排包的用料

牛奶(面团) 150g

全蛋液(面团) 40g

高筋面粉(面团) 250g

奶粉(面团) 15g

糖(面团) 25g

(面团) 2g

新鲜酵母(面团) 10g

黄油(面团) 20g

黄油(椰蓉馅) 30g

蛋黄(椰蓉馅) 20g

糖(椰蓉馅) 30g

牛奶(椰蓉馅) 30g

椰蓉(椰蓉馅) 50g

奶粉(椰蓉馅) 10g

椰蓉排包的做法

椰蓉辫子排包的做法图解1

步骤1 除黄油外所有材料放入厨师机揉至粗膜,加入软化的黄油继续揉至有韧性的薄膜,滚圆放至28℃发酵箱发酵至两倍大。

椰蓉辫子排包的做法图解2

步骤2 发酵好的面团排气后分成4 份,滚圆。

椰蓉辫子排包的做法图解3

步骤3 取其中一份擀成长方形,涂上椰蓉馅,竖条对折,切一刀,整形(忘了拍图了)

椰蓉辫子排包的做法图解4

步骤4 依次正好,放入模具,放入温度32℃,湿度80的发酵箱发酵。

椰蓉辫子排包的做法图解5

步骤5 发酵好的面包涂上全蛋液,撒上杏仁片,放入提前预热180℃的烤箱,烤25分钟,大约12分钟的时候盖锡纸。

椰蓉辫子排包的做法图解6

步骤6 趁一次发酵的时候做椰蓉馅,软化的黄油加入糖搅拌均匀,不需要打发

椰蓉辫子排包的做法图解7

步骤7 加入蛋黄搅拌均匀

椰蓉辫子排包的做法图解8

步骤8 加入牛奶和椰蓉搅拌均匀。

椰蓉辫子排包的做法图解9

步骤9 烤好啦

椰蓉辫子排包的做法图解10

步骤10 超级好吃,松软拉丝,满满的椰香~

椰蓉排包小贴士

我用的山茶花粉,佳麦厨师机3档2分钟转6档8分钟加黄油,3档2分钟,转6档8分钟。牛奶、鸡蛋都是从冰箱刚拿出来的。

本文地址:http://hongbei.xiaochi234.com/2697.html
版权声明:本文为网友投稿文章,由 烘焙入门 小编编辑整理!版权归 原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

 发表评论


表情