椰子面包的主料:
高粉(面团原料) (210克) 低粉(面团原料) (56克) 奶粉(面团原料) (20克) 糖(面团原料) (42克) 盐(面团原料) (1/2小匙) 酵母粉(面团原料) (4.5克) 鸡蛋(面团原料) (30克) 水(面团原料) (85ml) 汤种(面团原料) (84克) 黄油(面团原料) (22克)
椰子面包的调料:
黄油(椰子内馅) (50克) 细砂糖(椰子内馅) (50克) 鸡蛋(椰子内馅) (50克) 椰子粉(椰子内馅) (100克) 牛奶(椰子内馅) (50克) 蛋液(表面装饰) (适量) 碎杏仁(表面装饰) (适量)
做椰子面包所需厨具:
电烤箱、面包机
椰子面包的做法步骤
1、把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。
2、加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
3、将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
4、椰子内馅:把黄油软化后搅拌均匀。
5、加入细砂糖拌匀。
6、分次加入蛋液搅拌均匀。
7、倒入椰子粉拌匀。
8、加入牛奶拌匀。
9、静置一下让椰子粉充分吸收水分。
10、发酵好的面团排气后等分成9份,滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。
11、擀成椭圆片。
12、翻面后将面团一边边缘处压扁,以利于收口。
13、涂上一层椰子内馅,约30克。
14、将面团从上至下卷起来。
15、粘紧收口处。
16、稍微摁扁,对折。
17、用刀在中间切一刀。
18、从刀口处打开,摊平放在模具里(或直接放烤盘上),进行二次发酵。
19、发酵完成后刷上一层全蛋液、撒上碎杏仁。