油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法步骤图

 杭州烘焙短期培训班   2024-07-10 20:27   29 views 人阅读  0 条评论
摘要:

油焖笋是浙江的一道名菜,每年2-3月也是雷笋上市的最佳时节,鲜嫩的雷笋搭配干香菇,干香菇吸收了汤汁,吃起来口感和味道都很像肉,又更胜一筹,还不怕长胖。用料 &nbsp

油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法

油焖笋是浙江的一道名菜,每年2-3月也是雷笋上市的最佳时节,鲜嫩的雷笋搭配干香菇,干香菇吸收了汤汁,吃起来口感和味道都很像肉,又更胜一筹,还不怕长胖。

用料  

雷笋 4-5根
干香菇 12-18朵
老姜 几片
冰糖或白糖 3勺
1勺
老抽 2勺
生抽 2勺

油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法  

◇①挑选12-18朵较小的干香菇,洗干净,提前1小时用温水泡发,泡发的香菇水留着备用。

油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法 步骤1

◇②雷笋纵向划开,剥去皮。

油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法 步骤2

◇③切去雷笋的老根,用刀切不太能切动就是老根,一直移动到可以轻松下刀的部分。再用刀拍笋子,这样之后更易入味。将笋子切段备用。

油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法 步骤3

◇④将水煮沸,放入切好的雷笋,焯水5分钟,捞出过凉水备用。

油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法 步骤4

◇⑤锅中加入较多的油和3勺糖,炒糖色,炒成棕色后,加入姜片。

油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法 步骤5

◇⑥加入焯水后的笋子和泡发的香菇,加入2勺老抽、2勺生抽、一勺盐,翻炒3分钟。

油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法 步骤6

◇⑦倒入泡发香菇的半碗水,盖盖中火闷煮5分钟,开盖后大火收汁即可。

油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法 步骤7

◇出锅!此味只应天上有~

油焖笋(好吃到尖叫,素食主义者不可错过!)的做法 步骤8

小贴士

①第四步焯水必不可少,如果焯水时间太短笋子可能还有涩味。
②油要多,菜才香,尽量选味道淡的油。

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