纸杯海绵蛋糕

 杭州烘焙短期培训班   2024-06-19 19:59   70 views 人阅读  0 条评论
摘要:

将海绵蛋糕做成纸杯样的,吃起来也方便,而且还可以做出其它的小蛋糕,真的是很方便。海绵蛋糕吃起来没有戚风那么的细腻绵软,但是富有海绵般的弹性,很蓬松,非常适合拿来裱花或者做成其他的装饰小蛋糕。用料低筋

将海绵蛋糕做成纸杯样的,吃起来也方便,而且还可以做出其它的小蛋糕,真的是很方便。海绵蛋糕吃起来没有戚风那么的细腻绵软,但是富有海绵般的弹性,很蓬松,非常适合拿来裱花或者做成其他的装饰小蛋糕。


用料

低筋面粉  60克

鸡蛋  2个

砂糖  55克

牛奶  15克

色拉油  15克

 

纸杯海绵蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋打入无油无水的盆中,加入细砂糖

 

2.将装有鸡蛋的盆放入另外一个装有水的大锅里,就这样隔水加热至40度,加热的时候要搅拌蛋液才行

 

3.打到40度之后取出来,用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍、蛋液油黄色转为乳白色

 

4.然后分两次筛入低筋面粉,改用刮刀翻拌均匀

 

5.取一个碗倒入牛奶,加入色拉油拌匀

 

6.将之前拌匀的一小部分面糊加入牛奶中拌匀,然后倒回到剩下的面糊中用刮刀翻拌均匀,蛋糕糊就做好了

 

7.将纸杯装入连模内,装入蛋糕糊8-9分满

 

8.送入预热好的烤箱180度,中层烤25-30分钟

 

小贴士

1、全蛋打发要隔热水打发,这样打发才会比较容易成功
2、直接将蛋糕糊倒入连模内也是可以的
3、烤到蛋糕膨发上色即可出炉

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