用自制美味黑椒酱来烧烤吧

 杭州烘焙短期培训班   2024-06-14 18:50   58 views 人阅读  0 条评论
摘要:

 如果说夏天的烧烤讲究的是畅快淋漓,那么冬天的烧烤则必须温暖惬意。在家里无烟烧烤,几乎是冬天烧烤的最佳选择。把食材处理好,穿成串儿。自己熬一道美味的黑椒酱,烧烤前,把黑椒酱刷在烤串

用自制美味黑椒酱来烧烤吧----秘制黑椒什锦烤串
 
如果说夏天的烧烤讲究的是畅快淋漓,那么冬天的烧烤则必须温暖惬意。在家里无烟烧烤,几乎是冬天烧烤的最佳选择。
把食材处理好,穿成串儿。自己熬一道美味的黑椒酱,烧烤前,把黑椒酱刷在烤串上,不需要腌制,只需要准备一台电饼铛,烤短短几分钟,美味的烤串就可以享用了。是不是很惬意呢?
一起来试试吧。不要错过这道美味的自制黑椒酱哦~
 
 
【秘制黑胡椒酱】(参考分量:1份)
配料:洋葱100克,黄油15克,黑胡椒粉20克,番茄酱50克,酱油30克,水450克,淡奶油50克,5克,细砂糖10克,玉米淀粉1大勺(约7克)+水2大勺(30克)
 
【什锦烤串】(参考分量:2-3人份)
配料:牛肉200克,口蘑12个,青椒1个,红椒1个,鸡胸肉1块,鸡脆骨100克,西兰花半颗,秘制黑胡椒酱半份,植物油适量
 
制作过程:
1、首先制作黑胡椒酱。锅烧热,放入切小块的黄油,小火加热至熔化以后,倒入切碎的洋葱,翻炒片刻炒出香味。
2、倒入200克水。
3、把洋葱连水一起倒入食品料理机的搅拌杯,打成浆(把洋葱完全打碎)。
4、打好的洋葱浆倒回锅里。
5、锅里加入番茄酱、黑胡椒粉、酱油、细砂糖、剩下的250克水,拌匀,大火煮开。
6、盖上锅盖,小火熬煮15分钟。
7、煮好以后,揭开盖,加入淡奶油和盐,把玉米淀粉和2大勺水混合调匀成为水淀粉,倒入锅里,炒成浓稠的酱状,黑胡椒酱就做好了。
8、炒好的黑胡椒酱,冷却备用。这个酱的分量比较大,一次烧烤用半份即可,剩下的密封放入冰箱冷藏,可以保存1个星期左右。
 
用自制美味黑椒酱来烧烤吧----秘制黑椒什锦烤串
 
 
9、接着就准备烤串儿了!所有食材洗净晾干水分,青红椒、鸡胸肉、牛肉、西兰花都切成小块,每根鸡脆骨切成两块,口蘑整颗保持完整(选择小个头的口蘑,如果口蘑个头比较大,要对半切开)。
10、青红椒、牛肉块交替穿成串。西兰花单独穿一根串儿。口蘑单独串一根串儿。
11、鸡胸肉和鸡脆骨交替穿成串。
12、所有串儿都穿好以后,就可以预热电饼铛了。把利仁电饼铛上下盘同时预热。
13、电饼铛预热需要几分钟时间,预热电饼铛的同时,在烤串上均匀刷一层黑胡椒酱。
14、预热好的电饼铛,在下盘涂抹一层植物油(用硅胶刷,不要用毛刷,以免被烫坏)。
15、把涂抹了黑胡椒酱的烤串放在电饼铛里,盖上盖,中火烤2-5分钟即可。根据烤串种类的不同,烤的时间不一样。西兰花烤2分钟就可以取出来了,口蘑、牛肉串烤3分钟左右。鸡肉和鸡脆骨烤5分钟左右。电饼铛可以两面加热,所以烤的时候不需要翻面。
16、取出之前,在烤串上再刷一层植物油,再烤十几秒,可以使烤串更有光泽,口感也更好哦。
 
用自制美味黑椒酱来烧烤吧----秘制黑椒什锦烤串
 
 
 
TIPS:
1、这道黑胡椒酱,是整个烧烤的精华所在。它味道非常棒,建议大家选择高品质的黑胡椒粉来制作,如果用现磨的黑胡椒效果更好。酱汁要煮到适宜的浓稠程度,如果太稀,可以多煮一会儿,收干水分。如果煮得太干,就需要再加一点水稀释一下了。
2、用电饼铛来烧烤,在我看来是最方便快捷的一种方式,短短几分钟的时间就烤好了。不同的电饼铛功能设置不一样,但基本上都能在几分钟的时间烤好。我用的型号是利仁LR-D4000,它是方形侧开的,非常适合烧烤。当然,如果你的是传统的圆形电饼铛,也是完全可以的哈。
3、除了食谱里提到的食材,你也可以用其他你喜欢的食材来进行烧烤,鸡胸肉用鸡腿肉代替烤出来会更香。但不同食材需要的时间不太一样,比如西兰花烤2分钟口感最好,牛肉一般3分钟左右就可以了,烤的时间太长会太老,不好嚼。蘑菇烤超过3分钟容易出水。而鸡脆骨则完全可以多烤一会儿。大家根据实际情况,灵活掌握吧。
 
用自制美味黑椒酱来烧烤吧----秘制黑椒什锦烤串
 

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