无油脂巧克力塔的做法

 杭州烘焙短期培训班   2024-06-12 18:50   42 views 人阅读  0 条评论
摘要:

简介茨木的无油脂点心~黏糊且入口即化的巧克力口感应该没人发现她其实不是巧克力吧^^三个直径10cm的小塔模的量约等于一个直径17cm的大塔模用料 塔皮面糊: 鸡蛋1个牛奶20ml砂糖80g低筋面粉100g

无油脂巧克力塔的做法

简介

茨木的无油脂点心~
黏糊且入口即化的巧克力口感
应该没人发现她其实不是巧克力吧^^

三个直径10cm的小塔模的量
约等于一个直径17cm的大塔模

用料  

塔皮面糊:  
鸡蛋 1个
牛奶 20ml
砂糖 80g
低筋面粉 100g
香草精 少量
低筋粉(作为手粉) 少许
馅料:  
麦芽糖浆 30g
可可粉 60g
炼乳 60g
鸡蛋 一个
白糖 80g
牛奶 110ml

无油脂巧克力塔的做法  

◇塔皮做法:

◇将蛋及砂糖倒入碗内,以打蛋器搅拌。

◇加入低筋面粉及香草精后改用刮刀切拌。

◇视硬度加入牛奶,揉成面团后密封静置10分钟。

◇静置面团的功夫咱们可以来做馅料。

◇将炼乳及麦芽糖放入耐热容器中,微波炉加热10~20秒后混合(我嫌麦芽糖太难弄就直接跳过这步了  直接把炼乳加到下一步的混合物中)

◇蛋及砂糖放入碗内,用打蛋器搅匀,加入6中的混合物及可可粉,慢慢倒入常温的牛奶充分混合。馅料制作完成。

◇一边撒手粉一边将塔皮的面团擀成直径20cm的圆,放入烤模,紧扣四周后滚过擀面棍,去掉多余的部分。

◇将馅料倒入塔皮,放进预热好170°C的烤箱中烘烤25分钟(直径17cm的烤模则需要烘烤35分钟)直至塔皮上色即可。

小贴士

①可可粉推荐法芙娜的 ,味道非常浓郁,做出的成品的口味更接近巧克力。
②模子里面要撒上少许手粉防粘。
③由于是无油的点心,所以最好现烤现吃,冷了容易变硬。

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