中种椰蓉吐司的做法

 杭州烘焙短期培训班   2024-06-11 18:15   45 views 人阅读  0 条评论
摘要:

椰蓉面包是很经典的花式甜面包,相信很多人都喜欢。这个包对我来说也是不一般的情感,因为刚学烘焙那会儿,第一次成功的面包就是椰蓉包。但上次做的是小面包,这次是面包机做出来的吐司,更省事,更简单,适合没有烤箱的朋友。椰蓉陷是孟老师的方子,略改动,

椰蓉面包是很经典的花式甜面包,相信很多人都喜欢。
这个包对我来说也是不一般的情感,因为刚学烘焙那会儿,第一次成功的面包就是椰蓉包。
但上次做的是小面包,这次是面包机做出来的吐司,更省事,更简单,适合没有烤箱的朋友。
椰蓉陷是孟老师的方子,略改动,感觉味道很浓郁。
面包方子呢,找个自己喜欢的甜面包方子就成了,我用的是小单的,很喜欢。
中种看似麻烦,要发酵较长的时间,但因为是在夜间进行,其实时间上更适合上班族。
而且中种的好处很多,可以改善组织,延缓老化,让面包更好吃。
不要被众多的过程图给吓到,其实很简单啦!自己做下就知道了。
这个包我一次至少做两个,我爸妈都喜欢的不得了,基本一天就给消灭掉了,哈哈。
男女老少都爱的椰子味,有面包机的你一定要试试哦!

难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

高筋粉(金像)  140g  糖  15g  酵母  2g  蛋液  35g  水  60g  高筋粉(金像)  140g  糖  15g  酵母  2g  蛋液  35g  水  50g    2g  黄油  30g 

辅料

黄油  100g  糖  50g  蛋液  50g  奶粉  40g  椰蓉  70克  淀粉  1ts 

中种椰蓉吐司的做法步骤

中种椰蓉吐司的做法图解1

1.椰蓉馅:黄油100g,糖50g,蛋液50g,奶粉40g,椰蓉70克,淀粉1ts
(馅的方子来自孟老师,原方子是蛋黄液,我偷懒放了全蛋液。另外,这个陷的量是做两个吐司的,只做一个请减半)
黄油切小块,室温软化,加入细砂糖搅打均匀。

中种椰蓉吐司的做法图解2

2.分三次加入蛋液,搅打均匀。

中种椰蓉吐司的做法图解3

3.加入奶粉搅匀。

中种椰蓉吐司的做法图解4

4.加入玉米淀粉搅匀。

中种椰蓉吐司的做法图解5

5.加入椰蓉。

中种椰蓉吐司的做法图解6

6.拌匀后放入冰箱冷藏备用。

中种椰蓉吐司的做法图解7

7.中种:高筋粉(金像)140g,糖15g,酵母2g,蛋液35g,水60g。
面包桶内加入水。

中种椰蓉吐司的做法图解8

8.加入蛋液。

中种椰蓉吐司的做法图解9

9.加入细砂糖。

中种椰蓉吐司的做法图解10

10.加入面粉

中种椰蓉吐司的做法图解11

中种椰蓉吐司的做法

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