芋泥软欧包的做法步骤图,芋泥软欧包怎么做好吃

 杭州烘焙短期培训班   2024-06-06 18:51   49 views 人阅读  0 条评论
摘要:

因为我家先生喜欢吃有馅儿的面包,正好冰箱里有邻居给的荔浦芋头,就拿来炒了馅,做几个软欧包用料 高筋面粉250克糖20克奶粉8克水155克鲜酵母(干酵母)7.5克(2.5

芋泥软欧包的做法

因为我家先生喜欢吃有馅儿的面包,正好冰箱里有邻居给的荔浦芋头,就拿来炒了馅,做几个软欧包

用料  

高筋面粉 250克
20克
奶粉 8克
155克
酵母(干酵母) 7.5克(2.5克)
2克
黄油 15克
芋泥馅:  
荔浦芋头 750克
紫薯 1个
淡奶油 120克
牛奶 180克
黄油 50克
130克

芋泥软欧包的做法  

◇芋头、紫薯切片蒸熟,趁热加入牛奶、淡奶油一起放破壁机打细腻,没有破壁机可以用勺子压

芋泥软欧包的做法 步骤1

◇加黄油、糖放不粘锅小火翻炒均匀即可,炒好的馅用不完的可以冷冻保存

芋泥软欧包的做法 步骤2

◇称量155克水,取其中一部分把鲜酵母化开,除黄油和盐之外的其它材料放入厨师机揉至扩展阶段

◇加入黄油、盐继续揉至完全阶段,放温暖处发酵至两倍大

◇把面团分割成6等份,滚圆松弛20分钟,用擀面杖擀开,包入50克芋泥馅

◇如图拎起三个角,捏紧面团结合处,一定要捏紧一点,不然容易漏馅

芋泥软欧包的做法 步骤6

◇包好后用手掌稍稍按扁,放入烤箱发酵,烤盘内放一盘水以增加湿度

芋泥软欧包的做法 步骤7

◇大约发酵40分钟,轻按面团表面有弹性,撒一层薄薄的高粉,割成自己喜欢的样子,预热烤箱,上下火180度烤22分钟,表面上色加盖锡纸

芋泥软欧包的做法 步骤8

◇出炉,凉至手温装袋

芋泥软欧包的做法 步骤9

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