养眼又美味

 杭州烘焙短期培训班   2024-05-22 19:19   53 views 人阅读  0 条评论
摘要:

 【水果蛋糕卷】蛋糕卷材料:鸡蛋4个,牛奶52克,色拉油40克,低筋面粉52克,白砂糖60克,柠檬汁几滴其他:淡奶油250克,白砂糖20克,芒果,猕猴桃步骤:1 蛋黄蛋清分离 &

做一款赏心悦目的水果蛋糕卷 

【水果蛋糕

蛋糕卷材料:鸡蛋4个,牛奶52克,色拉油40克,低筋面粉52克,白砂糖60克,柠檬汁几滴

其他:淡奶油250克,白砂糖20克,芒果,猕猴桃

步骤:1 蛋黄蛋清分离

      2 蛋黄中加入牛奶搅拌均匀

      3 继续加入色拉油搅拌均匀

      4 低筋面粉过筛

      5 “之”字形搅拌均匀放置备用

      6 蛋清中加入柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至硬性发泡

      7 取三分之一打发的好的蛋清到蛋黄面糊中

      8 刮拌均匀后倒入剩下的蛋清面糊中

      9 全部刮拌均匀

      10 倒入模具

      11 放入预热190度的烤箱,烤18分钟左右,取出晾凉脱模

      12 芒果核猕猴桃切好备用

      13 将打发好的奶油和水果丁放入蛋糕片上,卷起冷藏过夜即可

小唠叨:

    1 鸡蛋的话不要太大或者太小,大约60克左右吧

    2 面糊混合时不要划圈搅拌,要上下刮拌,防止面糊消泡

          做一款赏心悦目的水果蛋糕卷

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