难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上
主料
高筋面粉 500g 牛奶 1盒（250g） 鸡蛋 2个
辅料
紫薯馅 适量 糖 80g 酵母 6g 猪油 75g 奶粉 20g 盐 6g
紫薯面包圈的做法步骤
1.搅拌桶里倒入面粉、糖、酵母、奶粉，搅拌均匀。
2.盐和鸡蛋（1个）放面粉中间。
3.把搅拌桶装到厨师机底座，慢速搅拌一边倒入热牛奶（45一50度）。
4.加速至3档把面团搅拌光滑，加入猪油继续搅拌至拉出薄膜。
5.把面团整圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
6.用手拍打面团消气，分成65g左右的面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7.把面团按扁包入紫薯馅。
8.把面团擀成如图的形状，再用小刀把面皮均匀的割开，不要割到底喔。
9.卷起整形。
10.这是第一种做法。
11.第二种做法：把面团擀开卷起整形，再用小刀均匀的切几刀。
12.全部包好后还要进行第二次发酵，发酵至原来的两倍大。烤箱155度预热5分钟，发酵好的面包刷上蛋液，再喷上水烤20一25分钟。时间烤到一半时，把烤盘转过来，这样上色更均匀，注意看颜色，如果不想颜色太深，可以用锡纸盖住。
13.成品。晾凉的面包要放保鲜袋里保存，这样才不会被风干，吃起很暄软。
