难度: 掌勺(高级) 时间: 30-45分钟
主料
面粉 200克 水 70克 鸡蛋 一个 黄油 30克 盐 3克 白糖 30克 干酵母粉 4克
辅料
紫薯泥原料:紫薯 白糖 牛奶
紫薯麻花面包的做法步骤
1.将原料中,除黄油外全部放入面包机中,揉匀至光滑,再加入黄油,继续揉到延展阶段,然后放温暖湿润处进行第一次发酵。
2.当面团增大到两倍时,分隔成5份,揉圆,盖保鲜膜醒发松驰15分钟。
3.松驰结束后,将面团擀成椭圆型,铺上事先准备好的紫薯泥(收口外不要铺,否则就捏不紧口了)。
4.从一边开始卷起,捏紧收口处,收口朝下放置。
5.用刀从中间切开,顶部不要切断,两股扭在一起,收尾处捏紧。
6.依次做好放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵,发至两倍大时,用刷子在表面刷一层蛋液,撒上珍珠糖。
7.烤箱预热180度,上下火15分钟即可。(上色后记得加盖锡纸)