端午过后，夏天真正到来，虽然很热，但是可以吃上各种美味水果真的很幸福！百香果是我比较喜欢的水果之一，记得第一次吃的是在厦门的鼓浪屿，我还嫌弃它长得奇怪吃着麻烦还酸，直到后来喝过百香果水果茶，我才get到正确的打开方式！好了，今天的主题并不是饮料，而是做一款纸杯蛋糕，用低温长时间烘烤的方法，做出来的蛋糕冷藏后竟然有点像轻乳酪，蜂蜜和百香果的组合让蛋糕有了很清新的感觉，这个夏天，请试试这款蛋糕吧！
【食材】
份量：5个纸杯蛋糕
鸡蛋 / 2个
百香果 / 半个≈14g
蜂蜜 / 10g
饮用水 / 16g
植物油 / 22g
低筋面粉 / 35g
细砂糖 / 30g
【做法】
1.蛋白、蛋黄分离，蛋黄加入百香果，蜂蜜，植物油和水。
2.搅拌至均匀。
3.加入过筛的面粉。
4.用切拌和翻拌的手法混合均匀。
5.蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡（弯钩状态）。
6.取一部分的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
7.倒回剩下的蛋白霜中。
8.用切拌和翻拌的手法混匀。
9.面糊装进裱花袋，挤入放了纸托的马芬模具中至10分满。
10.烤箱140预热完毕后，用同样的温度烤40分钟，直到表面上色即可。
【Tips】
1.如果不想吃到籽的话，百香果可以去掉籽再用，但需要称取纯百香果汁14g。
2.这个蛋糕其实就是戚风蛋糕做法，网上太多详细的讲解视频了，所以这里就不细说了。
3.低温长时间烘烤可以让蛋糕不开裂不回缩，添加蜂蜜则可以增添风味兼保湿。
4.冷藏后的蛋糕口感湿润类似轻乳酪。
