菠萝乳酪慕斯的做法

 杭州烘焙短期培训班   2023-06-02 19:08   83 views 人阅读  0 条评论
摘要:

平均3.5分,基于2位厨友评价材料1.全蛋海绵蛋糕一片。2.慕斯液:淡奶油150ml,白砂糖30g,奶油奶酪100g,菠萝酱100g,牛奶50ml+30ml,吉利丁片2片(10g),3.表面:菠萝味浓缩果汁适量,

菠萝乳酪慕斯
平均3.5分,基于 2位厨友评价
材料
1.全蛋海绵蛋糕一片。
2.慕斯液:淡奶油150ml,白砂糖30g,奶油奶酪100g,菠萝酱100g,牛奶50ml+30ml,
吉利丁片2片(10g),
3.表面:菠萝味浓缩果汁适量,吉利丁1片。
做法
1.海绵蛋糕一片。放入慕斯圈内备用。
2.吉利丁片放入凉水中泡软,沥干,放入牛奶中(30ml),垫热水融化。淡奶油加糖打至6-7分发备用。
3.奶油奶酪切成小块,放入盆中,隔热水打匀至无颗粒状态,加菠萝酱拌匀。
4.倒入剩余牛奶拌匀,倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液,倒入慕斯圈中入冰箱冷藏。(过夜)
5.吉利丁泡软沥干后放入浓缩果汁中,隔热水融化倒在凝固好的慕斯上,重新放入冰箱冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边,或者用吹风机吹一会。
6.脱模了再装饰,我偷懒没有装饰。。反正是自己吃,哈。

为了省事,这次用了海绵蛋糕做底,一点也没有戚风蛋糕的底好吃,觉得很粗糙啊,看图片就能看出来。。。所以还是不发海绵蛋糕的方子了吧,省得误导大家。看来,想要吃到好吃的还是不能图省事啊。。

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